La tradición de los maestros chocolateros de Atienza
La fábrica de chocolates ATIENZA es una empresa familiar que se formó en 1.958 y fue creada por Don Rufino Atienza Aparicio y sus hijos Rufino y Víctor.
La primera tableta de chocolate salió al mercado en septiembre de ese mismo año.
La ubicación inicial fue en Ateca en un almacén de reducidas dimensiones y posteriormente una nueva planta de 1.200 m2 en la carretera Nacional II.
El trabajo estaba distribuido de la siguiente manera:
Don Rufino (padre)......................................... Realizaba las tareas de Director.
Don Rufino (hijo)............................................. Realizaba las tareas de viajante.
Don Víctor........................................................ Realizaba las tareas de chocolatero.
Clases de chocolates que se fabrican
Chocolate Puro
Chocolate con Leche
Chocolate blanco
Chocolate con frutos secos
Chocolate con frutas deshidratadas
Cobertura E.G.V.
Coberturas puras (para frutas de Aragón y Bombones)
Cacao en polvo en diversos pesos
Fabricación de nuestros productos
El proceso de fabricación empieza por tostar el cacao y mezclarlo con azúcar, leche o almendras, según la clase deseada, refinándose en una maquina denominada UNIVERSAL aromatizándolo con vainilla.
A continuación se pesa en moldes y se introduce en el túnel frigorífico que lo lleva hasta la máquina de envolver y ya está listo para su venta.
Clases de turrones Atienza
Praline almendra y chocolate
300 gr Suprema
Duro
300 gr Suprema
Nata y Nueces
300 gr Suprema
Nata y Coco
300 gr Suprema
Turrón blanco con chocolate
300 gr Suprema
Turron pasas al ron
300 gr Suprema
Mazapán de frutas
300 gr Suprema
Yema tostada
300 gr Suprema
Blando
300 gr Suprema
Elaboración del Chocolate
El chocolate es una mezcla de cacao, azúcar, aromatizado con esencia de vainilla.
El chocolate a la taza se elabora con pasta de cacao + azúcar + harina.
El chocolate con leche se elabora con cacao + azúcar + manteca de cacao + leche en polvo.
El chocolate negro se elabora con pasta de cacao + azúcar.
El chocolate en polvo (el de mojar los churros) se elabora con cacao en polvo + azúcar + harina, para luego cocerlo con leche.
Propiedades del chocolate
El chocolate es una fuente de energía
Tomar chocolate puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares
Es rico en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo
Es muy saludable y en contra de lo que se piensa no supone una fuente grande de calorías