La tradición de los maestros chocolateros de Atienza

La fábrica de chocolates ATIENZA es una empresa familiar que se formó en 1.958 y fue creada por Don Rufino Atienza Aparicio y sus hijos Rufino y Víctor.

La primera tableta de chocolate salió al mercado en septiembre de ese mismo año.

La ubicación inicial fue en Ateca en un almacén de reducidas dimensiones y posteriormente una nueva planta de 1.200 m2 en la carretera Nacional II.

El trabajo estaba distribuido de la siguiente manera:
Don Rufino (padre)......................................... Realizaba las tareas de Director.
Don Rufino (hijo)............................................. Realizaba las tareas de viajante.
Don Víctor........................................................ Realizaba las tareas de chocolatero.

Maquinaria Historica

Clases de chocolates que se fabrican

Chocolate Puro

Chocolate con Leche

Chocolate blanco

Chocolate con frutos secos

Chocolate con frutas deshidratadas

Cobertura E.G.V.

Coberturas puras (para frutas de Aragón y Bombones)

Cacao en polvo en diversos pesos

Fabricación de nuestros productos

El proceso de fabricación empieza por tostar el cacao y mezclarlo con azúcar, leche o almendras, según la clase deseada, refinándose en una maquina denominada UNIVERSAL aromatizándolo con vainilla.

A continuación se pesa en moldes y se introduce en el túnel frigorífico que lo lleva hasta la máquina de envolver y ya está listo para su venta.

Clases de turrones Atienza

Praline almendra y chocolate

300 gr Suprema

Turrón de chocolate Crujiente

200 gr Suprema

Nata y Nueces

300 gr Suprema

Nata y Coco

300 gr Suprema

Turrón blanco con chocolate

300 gr Suprema

Turron pasas al ron

300 gr Suprema

Mazapán de frutas

300 gr Suprema

Yema tostada

300 gr Suprema

Blando

300 gr Suprema

Duro

300 gr Suprema

Elaboración del Chocolate

El chocolate es una mezcla de cacao, azúcar, aromatizado con esencia de vainilla.
El chocolate a la taza se elabora con pasta de cacao + azúcar + harina.
El chocolate con leche se elabora con cacao + azúcar + manteca de cacao + leche en polvo.
El chocolate negro se elabora con pasta de cacao + azúcar.
El chocolate en polvo (el de mojar los churros) se elabora con cacao en polvo + azúcar + harina, para luego cocerlo con leche.

Maquinaria Historica

Propiedades del chocolate

El chocolate es una fuente de energía

Tomar chocolate puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares

Es rico en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo

Es muy saludable y en contra de lo que se piensa no supone una fuente grande de calorías